1 引言

　　近年來，各種食品安全問題的爆發引起了社會的廣泛關注。由于食品安全直接關系到人類的生命健康，每一位消費者都希望能夠購買到健康的、安全的放心食品，并且掌握充分的食品安全信息。出于對消費者健康的保障和對社會穩定、經濟發展的需求，通過一個可視化的食品供應鏈管理系統來進行食品安全監控的重要性日益突出。隨著信息技術的發展，人們通過建立EDI平臺實現了電子數據的交換，無線射頻識別技術(RFID)作為一項新的識別技術，使食品安全監控更趨成熟。

　　2 RFID技術及其在食品行業的應用現狀

　　RFID是一種非接觸式自動識別技術，主要通過射頻信號自動識別目標對象并獲取相關信息，無須人工干預，能夠在各種狀態(靜止、移動甚至惡劣環境)下準確識別運動物體。RFID技術具有體積小、容量大、壽命長、穿透力強、可重復使用、支持快速讀寫、可定位和長期跟蹤管理等特點，在食品安全質量管理方面有著極大的應用潛力。

　　瘋牛病、口蹄疫的爆發使西方發達國家對于食品的安全追蹤提出了相當高的要求，他們對于RFID在這方面的應用也有了超前的發展。

　　美國食品藥品監督管理局(FDA)建議制藥企業從2006年起，全部利用RFID技術追溯跟蹤可疑藥品。英國MarksSpence超市應用RFID電子標簽對新鮮食品實行供應鏈的管理，使用該技術的成本是應用條形碼成本的1／10，大大節約了資源，提高了供應鏈的管理效率。北美最大的食品服務營銷和分配組織SYSCO公司已經完成低溫儲運系統的RFID和傳感系統測試，證明了RFID在食品運輸過程中監控溫度和環境條件的能力很強，可以有效保證食品品質和質量安全。在國內的食品安全領域，RFID產品也已經正式應用。基于RFID技術的“安全豬肉監控追溯系統”2005年在上海正式投入使用，該系統將 RFID標簽打在豬耳朵上，實時獲取生豬的飼料、病歷、喂藥、轉群、檢疫等信息，目前該系統已經在上海市及華東地區57家大型豬場運行使用。

　　 3 建立基于RFID的供應鏈管理系統

　　3．1 基于RFID的跟蹤與追溯系統模型

　　基于RFID的跟蹤與追溯系統模型包括RFID數據采集系統、RFID信息服務系統和應用軟件(如物流決策系統等)。圖1是集中式管理的跟蹤與追溯系統模型的簡圖。