摘要：將RFID用于豬肉供應鏈中可以利用其存貯空間記錄生豬飼養、屠宰、運輸、銷售等過程的數據，實現豬肉供應鏈的可追溯性。但在使用RFID時要注意確保其數據輸入的真實性。
關鍵詞：射頻識別技術；豬肉供應鏈；可追溯系統

0 引言
目前，我國已成為世界上生豬養殖與消費大國，豬肉是我國人民的主要肉食品種。但由于我國豬肉在養殖與加工過程中控制差，質量安全問題難以追溯，在加入WTO以后，我國豬肉出口對象國不斷對我國豬肉安全性設置綠色壁壘，使得原本具有優勢的生豬養殖與加工業處于尷尬境地。針對這種情況有必要建立豬肉供應鏈的可追溯系統。

1 基于RFID豬肉供應鏈可追溯系統概述
由于生豬的生存環境比較惡劣，但RFID標簽相對于耳標法、刺墨法、條碼技術等具有耐高溫、抗污染能力強、識讀方便、數據存儲量大及安全性高等特點，因此，將RFID技術應用于豬肉供應鏈，能很好地對生豬的飼養、運輸、屠宰、銷售等環節進行跟蹤追溯，進而保證其質量安全。
建立基于RFID技術的豬肉供應鏈可追溯系統，可通過供應鏈上各環節間的信息共享與相互監控來達到對豬肉質量的安全控制，即當豬肉RFID標簽中的信息與前方信息完全一致時，信息錄用人員才會將本系統中的信息同時輸入RFID標簽和數據中心，確保衛生部門也能及時準確掌握各子系統輸入的信息，這樣即可有效防治供應鏈中可能出現RFID標簽信息被人為修改的狀況，有效地保障豬肉的質量安全。

2 基于RFID豬肉供應鏈可追溯系統
基于RFID的豬肉供應鏈可追溯系統主要是對豬肉供應鏈的生產、加工、運輸和銷售等各環節中建立一個監控子系統，在這些子系統中除了第一個子系統外其余子系統只有在RFID標簽上信息與前面子系統信息完全一致時，才可將本環節中有關的信息輸入RFID標簽中，并將信息輸入數據中心，使得衛生監管部門與各方參與方都能實現對有關數據的監管與查詢，進而實現對豬肉制品的可追溯性，保障豬肉的質量。
2．1 養殖場子系統
養殖場子系統主要是監管豬肉供應鏈的生產環節。豬肉的生產環節是豬肉供應鏈質量保證的關鍵，通過監控養殖場生產記錄就可以了解到生豬從出生到出欄的所有信息，進而從源頭杜絕豬肉質量問題的出現。在此子系統中飼養員利用手持設備及時地向安于生豬身上的RFID標簽輸入它們的飼料、免疫、檢疫等方面的信息并將這些信息傳送給數據中心。在此子系統中需要重點控制如下內容：1)RFID標簽及輸入數據中心的信息中應包括飼料中有害物質、限量物質等的檢測信息，從源頭保障豬肉的質量；2)RFID標簽及輸入數據中心的信息中應包括生豬的疾病治療及其用藥情況，當飼養人員誤選了國家規定的禁藥時及時發出警報；3)RFID標簽必須是一次性安裝的標簽，拆下來則不可以再次使用，只有這樣才可以避免某些養殖場將病豬、死豬身上標簽換到養殖場外的生豬身上，保證生豬質量。
2．2 運輸環節子系統
運輸環節子系統主要是監管生豬供應鏈運輸環節。此系統主要是通過城市各道口檢疫站實施對生豬的健康、來源及去向的檢查與記錄。裝有生豬的貨車消毒后，檢疫員將車引導至監視器下進行檢查，檢疫員通過讀取器將RFID標簽中關于此車生豬的信息與衛生部門監管系統
的信息進行一一核對，當這兩部分的信息完全一致時，檢疫員將車輛的車牌、車主信息及目的地、進出此檢疫站的時間輸入RFID標簽及信息中心。在此子系統中的關鍵是做好檢驗檢疫工作，只有這樣才能保證豬肉的質量。
2．3 屠宰場子系統
屠宰場子系統主要監管豬肉供應鏈的加工環節。RFID在運輸環節檢疫和屠宰環節的使用使得商品豬肉的追溯更加透明化。屠宰場的管理人員將RFID標簽中的信息與后臺系統信息進行比對后，若完全一致，則可進行屠宰；若出現信息不符等問題，子系統則會對此車輛做違規記錄，當此車輛再次出入運輸子系統時，系統就會根據車牌號進行自動報警。此系統控制的關鍵在于生豬屠宰后在RFID標簽上添加屠宰成的編號、屠宰批號等標識信息時要使屠宰批號與養殖場提供的生豬出欄批號相對應，只有這樣建立起豬肉與生豬的關聯，才能很好地完成屠宰加工環節信息的可追溯性。一旦出現問題，能夠根據屠宰批號迅速找到問題原因所在，明確責任人。
2．4 批發(零售)市場子系統
批發(零售)市場子系統主要監管豬肉供應鏈銷售環節。基于RFID標簽的交易數據記錄了進行交易的每片貨品的來源地、交易時間、安全檢驗檢疫結果等信息。此子系統主要是將電子標簽的信息與信息中心的數據進行印證并輸入在批發市場的交易信息，這樣就能很好地對豬肉的去向進行追蹤。
2．5 消費者查詢子系統
消費者查詢子系統也是主要監管供應鏈的銷售環節，它是豬肉供應鏈的最后一個環節，對保障顧客的消費安全起著相當重要的作用。在此子系統中，管理人員主要記錄豬肉銷售環節安全控制、相關工作人員的健康狀況和豬肉存貯能否達到相關法規、標準的要求。顧客通過超市查詢機即可了解自己所購買豬肉的相關信息，這樣就能很好地保障顧客的知情權，加強了對豬肉產品生產和加工工廠的監督。
2．6 衛生部門子系統
衛生部門子系統監管著其余各子系統的數據中心，衛生部門能夠方便地查詢到豬肉生產、加工、運輸到銷售等環節的全部信息，實現對豬肉供應鏈的安全監控。衛生部門的監管在很大程度上能夠實現對整個供應鏈的豬肉質量的監控與管理，及時發現豬肉供應鏈中出現的問題，保障消費者的權利。
由于豬肉供應鏈各環節信息都被傳到數據中心并相互關聯印證，這樣就形成了完整的豬肉信息鏈。通過豬肉的標識信息，就可以對豬肉的整個流動狀況進行追蹤與追溯。一旦發現豬肉的安全問題，就能夠很快找到問題的源頭，明確責任方并采用相應措施來解決出現的安全問題。

3 結束語
本文構建的基于RFID技術的豬肉供應鏈可追溯系統，主要通過記錄與展示豬肉供應鏈上所有消費者關心的信息增強消費者的消費信心。此系統的建立在提高人們對這類安全優質豬肉購買力的同時，也促進了傳統生豬養殖方式向現代養殖方式改進。